|
|
Limburgse Rijstvlaai
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
*1 l volle melk
*160 g kortkokende rijst
*125 g suiker
*1 el custardpoeder
*3 eieren gesplitst
*2 el Grand Marnier
*mespunt zout
Bodem:
* 7 g gedroogde gist
* 1 el suiker
* 1 dl lauwe melk
* 250 g bloem
* 20 g boter
* 0,5 ei losgeklopt
* 1 tl zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Melk verwarmen. Rijst en suiker erin strooien, aan de kook brengen en op laag vuur in 12 min. gaar koken. Custardpoeder oplossen in 1 el melk, in straaltje door rijst roeren en 1 min koken. Laten afkoelen en af en toe roeren.
Bodem: gist mengen met suiker en 4 el melk, 15 min. laten staan. Bloem zeven, kuiltje maken en gistmengsel erin schenken, boter en ei toevoegen. Zout op bloem strooien en driekwart van de melk in kuiltje schenken, omroeren en tot een soeple deegbal kneden. Afgedekt met plasticfolie 1 uur laten rijzen.
Oven voor verwarmen op 220 graden. Deeg uitrollen tot een ronde lap en de vorm ermee bekleden, bodem regelmatig inprikken. Deeg afdekken en nog 30 min. laten rijzen. Eierdooiers en likeur door rijstepap kloppen. Eiwitten met zout stijfkloppen en snel door de rijstepap spatelen. Vulling op het deeg scheppen, gladstrijken. Vlaai in het midden van de oven 25-30min. bakken. Uit de oven ong. 5 min. laten afkoelen, daarna op een rooster verder laten afkoelen.
|
|
|